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一、麻辣干锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，早的叫法是麻辣干锅，因为香气四溢慢慢的越来越多的人称为麻辣干锅，而重庆麻辣风干锅是重庆的特色干锅代表，多次获得重庆特色小吃人气榜，2015年，重庆麻辣风干锅培训的一个学员，特色干锅日营业额达到7000元而被报纸争相报道。
二、学习内容
1、香料的选材及配比
2、底料的炒制及保存
3、高汤的熬制及保存
4、个味型调制的核心配方及炒制的酱料和香辣红油的制作
5、菜品的配制，荤菜的腌制，郡肝鸭肠特色菜品的制作和保管
6、成品的打碗技术
7、菜品的装盘技术
三、干锅类别
干锅兔：干锅兔是一道汉族特色菜肴，属于川菜-干锅荤。肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。
干锅鸡：干锅鸡是一道汉族传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富
干锅鸭舌：鸭舌先卤制上色，卤熟为准，再用密制的调料炒上味，色泽红亮，麻辣鲜香。
干锅鸭唇：本品选用上品麻鸭下唇为主，用麻辣汤汁煨煮如味，油炸后配以青红椒炒制而成，主重麻辣，酱香浓郁，佐酒佳肴。
干锅鱿鱼："干锅鱿鱼"是以鱿鱼作为主要食品的干锅菜肴，而干锅鱿鱼尤其鱼肉的鲜美已经成为干锅中的菜品之一。并且此道菜的营养价值极高。
干锅肥肠：干锅肥肠是一道汉族名菜，肥肠劲道十足，色则鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，过瘾，是米饭的杀手。
干锅排骨：干锅排骨，是一道汉族特色美食，主要原料是排骨。排骨脆香，红亮诱人
干锅香辣虾：干锅香辣虾制作原料： 鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。
重庆麻辣风餐饮，从事麻辣干锅多年，酱料配方无保留，核心技术全部教，亲手操作，先学习后付款！
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